1. 碾麥2. 加水煮成麥汁3. 煮沸后加入苦花及香花4. ...【閱讀全文】

  在全球范圍內啤酒大麥空前短缺、價格上漲，已經對我國啤酒行業的持續發展產生重大威脅的時候，有業內人士提出這樣一個觀點：小麥大麥芽完全可以替代大麥麥芽，成為挽救啤酒行業的“救生圈”。小麥麥芽是以蛋白質含量...【閱讀全文】

  一，以酒的生產方法分類：酒的生產方法通常有三種，發酵，蒸餾，配制。生產出來的酒也稱為發酵酒，蒸餾酒和配制酒。1. 發酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀制成的酒液。...【閱讀全文】

  一看：看酒體的色澤：普通淺色啤酒應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。二看透明度：酒液應清亮透明，無懸浮物或沉淀物。三看泡沫：啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，泡沫高度應占杯子的三分...【閱讀全文】

  有的朋友擔心說，常喝啤酒會使人發胖，產生啤酒肚。實際上把喝啤酒與發胖聯系在一起是沒有道理的。啤酒可以產生較高的熱值，這主要來源于酒精成分和其它浸出物營養成分。由于啤酒的種類不同，含熱量多少存在差異，如...【閱讀全文】

  啤酒大麥的產量和品質與種植密度有密切關系,只有在適宜的密度下才能形成合理的群體結構而取得高產,并使原麥籽品質的主要指標如千粒重和篩選率達到高標準。為此,筆者進行了啤酒大麥種植密度對產量和品質影響的試驗...【閱讀全文】

  食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內！　　按照《...【閱讀全文】

  常見食品添加劑有哪些？一、抗氧化劑1．抗氧化劑的作用機理抗氧化劑的作用機理是比較復雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應，從而保護了食品。如VE。有的抗氧化劑可以放出...【閱讀全文】

  啤酒的渾濁主要是生物穩定性和非生物穩定性偏低造成的。由于啤酒中尚存的微生物的繁殖或污染了外界細菌而導致的啤酒渾濁、沉淀和酸敗，這是生物穩定性方面的原因。另外還由于在溫度比較低的情況下（如冬季）冷渾濁物...【閱讀全文】

  糖化的原料配比有以下兩方面的含義。（1）麥芽于輔料之間的配比世界上絕大多數國家生產啤酒均使用輔料，只有德國例外，德國有關法律規定國內銷售的啤酒只允許使用水、麥芽、酒花和酵母4種...【閱讀全文】